植物固醇防膽固醇超標

別以為常做運動就不用擔心膽固醇超標，因為很多香港人都習慣多肉少菜，又愛吃零食、宵夜、韓燒、炸雞等等，食材偏向是含有高飽和脂肪及高膽固醇的食物，進食過多而肝臟來不及處理並排出體外，便會令身體產生過多壞膽固醇，阻礙血液流通，可能會影響心臟健康。所以無論高矮肥瘦或任何年齡都應該要正視！

飲食是關鍵

資深營養師黃榮俊(John)指，人體會自行製造身體所需的70%至80%膽固醇，其餘主要由動物性食物如紅肉、 魚類、海鮮和蛋奶類等攝取，而一般人體會有機制自動調節血液中的膽固醇含量，若進食高膽固醇食物後肝臟便會減少膽固醇分泌 ，但當進食太多飽和脂肪及膽固醇令肝臟調節失效時，便有可能引致壞膽固醇積聚於血管壁上，氧化脂肪塊有機會阻礙血液的流通及影響血管彈性。

近年高膽固醇及心臟健康問題有年輕化的趨勢，這和飲食偏向多肉少菜，且缺乏運動有關；另外，愈多做運動或身型較瘦的人，飲食愈會容易失去節制 ，同時亦會因家族遺傳而導致高膽固醇 ，故任何人士都需要注意日常飲食及多做運動。

由於飲食時無可避免同時進食含有好壞膽固醇的食物，因此應多進食含有植物固醇和水溶性纖維的蔬果，以不飽和脂肪食物取代飽和脂肪食物，有助降低壞膽固醇。多個研究指出，植物固醇與膽固醇結構相似，因此進食高膽固醇食物同時或之後再攝取植物固醇，植物固醇進入腸道後可先「佔用」接收器， 有助抑制壞膽固醇進入腸道血管，John笑指情況有如「爭櫈仔」。

膽固醇易升難降

膽固醇可於短短一天內超標，但要令其下降並穩定及保持安全數值，卻需要長達數月的飲食調節和運動輔助，因此John建議平日注意飲食平衡和多運動，可免卻用藥物調節之苦。

恆常運動有助提升體內的好膽固醇分泌，從而帶走壞膽固醇，因此是有效降膽固醇之要法。此外，有研究測試植物固醇減少吸收壞膽固醇的成效，發現每日用餐同時或之後攝取約2克植物固醇，即可達到最佳降醇效果。日常飲食中常見含有豐富植物固醇的食物包括牛油果、漿果類如士多啤梨、藍莓、橙、香蕉、蘋果、堅果及豆類等，以及植物油。換言之，每日進食植物固醇並非難事， 若可持之以恆，對心血管健康有莫大幫助。